{"id":9135,"date":"2024-09-10T10:08:43","date_gmt":"2024-09-10T07:08:43","guid":{"rendered":"https:\/\/haberkuzey.com\/index.php\/2024\/09\/10\/gida-muhendisleri-uyardiokullardaki-gidalar-guvenilir-ve-besleyici-olmali\/"},"modified":"2024-09-10T10:08:43","modified_gmt":"2024-09-10T07:08:43","slug":"gida-muhendisleri-uyardiokullardaki-gidalar-guvenilir-ve-besleyici-olmali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/haberkuzey.com\/index.php\/2024\/09\/10\/gida-muhendisleri-uyardiokullardaki-gidalar-guvenilir-ve-besleyici-olmali\/","title":{"rendered":"G\u0131da m\u00fchendisleri uyard\u0131:Okullardaki g\u0131dalar g\u00fcvenilir ve besleyici olmal\u0131"},"content":{"rendered":"
\n
\n <\/div>\n

KTMMOB G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Beste Oymen, okullardaki g\u0131dalar\u0131n g\u00fcvenilir ve besleyici \u00f6zelli\u011finin y\u00fcksek olmas\u0131 gerekti\u011fini hat\u0131rlatarak, \u201c\u00d6\u011frencilerimizin sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 korumak ve onlar\u0131n g\u00fcvenli g\u0131daya ula\u015fmalar\u0131n\u0131 sa\u011flamak hepimizin ortak sorumlulu\u011fu\u201d dedi.<\/p>\n

\u00d6ymen, g\u00fcvenli g\u0131da konusunda okul y\u00f6netimlerine, \u00f6\u011fretmenlere, velilere ve okul aile birliklerine g\u00f6rev d\u00fc\u015ft\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc ifade etti<\/p>\n

Beste Oymen, yaz\u0131l\u0131 a\u00e7\u0131klamas\u0131nda yeni e\u011fitim-\u00f6\u011fretim d\u00f6neminde okullarda g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ve hijyen konusunda dikkat edilmesi gerekenlere dikkat \u00e7ekti <\/p>\n

G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Beste Oymen, tedarik zinciri kontrol\u00fcyle ilgili yap\u0131lmas\u0131 gerekenleri \u015fu \u015fekilde s\u0131ralad\u0131: <\/p>\n

\u201cOkul kantinleri ve yemekhanelerinde kullan\u0131lan g\u0131dalar\u0131n g\u00fcvenilir tedarik\u00e7ilerden al\u0131nmas\u0131na \u00f6zen g\u00f6sterilmelidir. Sat\u0131n al\u0131rken \u00fcr\u00fcn\u00fcn son kullanma tarihi veya tavsiye edilen t\u00fcketim tarihinin kontrol\u00fc yap\u0131lmal\u0131, tarihi olmayan hi\u00e7bir paketli \u00fcr\u00fcn sat\u0131n al\u0131nmamal\u0131d\u0131r. S\u00f6z konusu uygulamalar piyasadaki t\u00fcm sat\u0131\u015f yerlerinde de uygulanmal\u0131d\u0131r. Sat\u0131n alma i\u015flemlerinde dikkat edilecek en \u00f6nemli hususlardan biri, kurulu\u015fun dolap\/depolar\u0131n\u0131n say\u0131s\u0131 ve kapasitesinin g\u00f6z \u00f6n\u00fcnde bulundurulmas\u0131d\u0131r. Sat\u0131n alma s\u00fcreci, \u00f6nceden planlanm\u0131\u015f olan men\u00fcler ve standart yemek tarifeleri kullan\u0131larak al\u0131nacak malzemelerin miktarlar\u0131n\u0131n belirlenmesiyle ba\u015flar.\u201d<\/p>\n

-\u201cYiyecekler ne kadar kaliteli olursa olsun, uygun ko\u015fullarda depolanmazsa \u00f6zelli\u011fini kaybeder\u201d<\/strong><\/p>\n

Beste Oymen, depolama ve saklama ko\u015fullar\u0131yla ilgi ise \u015fu bilgileri payla\u015ft\u0131:<\/p>\n

\u201cG\u0131da maddelerinin kantinde muhafaza ve sunum ko\u015fullar\u0131na dikkat edilmesi gerekmektedir. Ambalajs\u0131z verilen her t\u00fcrl\u00fc g\u0131da maddesinin do\u011fru s\u0131cakl\u0131kta ve uygun ko\u015fullarda muhafaza edildi\u011finden emin olunmal\u0131d\u0131r. Ayran, sandvi\u00e7 gibi so\u011fuk muhafaza edilmesi gereken \u00fcr\u00fcnlerin so\u011fuklu\u011fu temas yolu ile kontrol edilmeli, e\u011fer so\u011fuk de\u011filse iade edilmelidir. Besinlerin sat\u0131n al\u0131nd\u0131ktan sonra depolanmas\u0131, bozulmas\u0131n\u0131 ve zararl\u0131 hale gelmesini \u00f6nleme ve kontrol\u00fc a\u00e7\u0131s\u0131ndan b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131r. Sat\u0131n al\u0131nan yiyecekler ne kadar kaliteli olursa olsun, uygun ko\u015fullar alt\u0131nda depolanmazsa \u00f6zelliklerini kaybeder; bu durumda besin \u00f6geleri kay\u0131plar\u0131 olu\u015fur ve sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 bozucu hale gelebilir. So\u011fuk depolarda t\u00fcm potansiyel riskli besinler 4 derece ya da alt\u0131nda; di\u011fer yiyeceklerle temas etmeyecek \u015fekilde saklanmal\u0131d\u0131r.\u201d<\/p>\n

-\u201cPersonele d\u00fczenli e\u011fitimler verilmesi \u00f6nemli\u201d<\/strong><\/p>\n

Beste Oymen, kantinlerde ve yemekhanelerde \u00e7al\u0131\u015fan t\u00fcm personelin sa\u011fl\u0131k karnelerinin bulunmas\u0131 gerekti\u011fini de vurgulayan personel e\u011fitimiyle ilgili yap\u0131lmas\u0131 gerekenlere de\u011findi<\/p>\n

Oymen, \u015f\u00f6yle devam etti:<\/p>\n

\u201cG\u0131dayla temas eden personelin hijyen kurallar\u0131na tam anlam\u0131yla uymas\u0131 i\u00e7in d\u00fczenli e\u011fitimler verilmelidir. El y\u0131kama, temiz i\u015f k\u0131yafetleri kullan\u0131m\u0131 ve \u00e7apraz bula\u015fmay\u0131 \u00f6nleyecek uygulamalar e\u011fitim kapsam\u0131nda yer almal\u0131d\u0131r.\u201d<\/p>\n

-\u201cS\u0131cak t\u00fcketilecek g\u0131dalar s\u0131cak olarak muhafaza edilmeli\u201d<\/strong><\/p>\n

G\u0131dalar\u0131 do\u011fru s\u0131cakl\u0131\u011fa kadar pi\u015firilmesi gerekti\u011fini de belirten Oymen, bu konuda dikkat edilmesi gerekenleri \u015fu \u015fekilde payla\u015ft\u0131:<\/p>\n

\u201cBesinlerin pi\u015firilmesi s\u0131ras\u0131nda i\u00e7 k\u0131s\u0131mlar\u0131na yeterli \u0131s\u0131 transferi gereklidir. Bir besinin g\u00fcvenilirli\u011fi, besinin i\u00e7 s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131n yeterli y\u00fcksekli\u011fe \u00e7\u0131kmas\u0131 ile sa\u011flan\u0131r ve bu \u015fekilde besinde mevcut tehlikeli patojen (hastal\u0131k yapan) bakterilerin yok edilmesi sa\u011flan\u0131r. Uygun s\u0131cakl\u0131kta ve yeterli s\u00fcrede yap\u0131lan pi\u015firme ile besinlerin zararl\u0131 hale gelmesi \u00f6nlenir. G\u0131dalar\u0131n merkez s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 en az 72-75 dereceye ula\u015fana kadar iyice pi\u015firilmelidir. S\u0131cak t\u00fcketilecek g\u0131dalar s\u0131cak olarak muhafaza edilmelidir.\u201d<\/p>\n

-\u201cMasa, tezgah, kesme tahtas\u0131 gibi y\u00fczeylerin hijyenine dikkat edilmeli\u201d<\/strong><\/p>\n

Temizlik ve dezenfeksiyonla ilgili hususlara da dikkat \u00e7eken G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131 Ba\u015fkan\u0131 Beste Oymen, \u015f\u00f6yle devam etti:<\/p>\n

\u201cYemekhane, mutfak ve kantin alanlar\u0131n\u0131n d\u00fczenli olarak temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi sa\u011flanmal\u0131d\u0131r. Masa, tezgah, kesme tahtas\u0131 gibi y\u00fczeylerin hijyenine dikkat edilmelidir. Gelece\u011fimiz olan \u00f6\u011frencilerimizin sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 korumak ve onlar\u0131n g\u00fcvenli g\u0131daya ula\u015fmalar\u0131n\u0131 sa\u011flamak, hepimizin ortak sorumlulu\u011fudur.\u201d<\/p>\n<\/p><\/div>\n